주방은 레스토랑의 심장입니다.
“좋은 공간이 되려면 사람처럼 심장이 잘 뛰어야 해요.
주방도 똑같아요. 주방은 레스토랑의 심장이거든요.
주방이 원활하게 활동해야 모든 게 바깥으로 잘 퍼져나가요.
제가 유닛키친시스템과 작업하면서 가장 기분이 좋았던 건
진짜 제대로 된 공간 설계를 해요.
사람이 머무르고 활동하는 공간을 계획하고 고민하는
주방 설계자는 별로 없거든요.”
_ 김영래 대표(스튜디오 라이터스)
레스토랑 주방에 다양한 변화가 생겼습니다.
“최근 10~20년 동안 레스토랑 주방에 다양한 변화가 생겼어요.
기존과는 다른 미래를 담은 주방을 원하고 주방이 머무르는
사람을 위한 공간이라고 여기는 셰프가 많아졌죠.
변화가 가능한 공간이나 최신식 장비 등 주방에서 새로운 방향과
결과물을 담을 수 있는 여건이 되고 있는거죠.”
_ 김희준 대표(유닛키친시스템)
기존과는 다른 미래를 담은 주방을 원하고 주방이 머무르는
사람을 위한 공간이라고 여기는 셰프가 많아졌죠.
변화가 가능한 공간이나 최신식 장비 등 주방에서 새로운 방향과
결과물을 담을 수 있는 여건이 되고 있는거죠.”
_ 김희준 대표(유닛키친시스템)
